Правильный вариант: не менее двух членов УИК.
Проведение голосования вне помещения осуществляется не менее чем двумя членами участковой избирательной комиссии. Наблюдатели вправе присутствовать при такой процедуре, но их присутствие не заменяет требование о минимальном числе членов УИК.
Ответ: не менее двух членов УИК.