Ответ:

При охлаждении воды средняя скорость движения молекул уменьшается. Во время самого перехода из жидкого состояния в твёрдое температура чистой воды остаётся постоянной, поэтому средняя кинетическая энергия теплового движения не меняется.

Ответ: уменьшается.