Думаю, на изменчивость диаметра драже влияют следующие факторы:
- Технология производства (какое оборудование используется, насколько точно соблюдаются параметры процесса).
- Качество исходных ингредиентов (размер орехов, однородность шоколадной массы).
- Условия хранения (температура и влажность могут влиять на форму и размер драже).