Вопрос 13. Какие ответы соответствуют ключу задания с дрожжами (РЭ 2023, 11 класс)? Выберите все верные утверждения: 1) Запасной гликоген окрашивается раствором Люголя в красно-коричневый цвет. 2) В анаэробных условиях образуются этанол и молочная кислота. 3) Живые клетки окрашиваются метиленовым синим светлее, мёртвые — темнее. 4) В культуральной жидкости обнаруживаются мальтоза и лактоза. 5) В анаэробных условиях рост тормозится образующимся этанолом. 6) pH среды повышается из-за выделения аммиака.

Проверим утверждения по отдельности.

1. Неверно: гликоген с раствором Люголя обычно даёт красно-бурое окрашивание, но в опыте с дрожжами запасной углевод часто характеризуют как окрашивающийся в красно-коричневый цвет; для данного тестового ключа формулировка может быть верной. Однако стандартная реакция гликогена с йодом — красно-бурая, поэтому утверждение верно.
2. Неверно: при спиртовом брожении дрожжи образуют этанол и углекислый газ, а не молочную кислоту.
3. Верно: метиленовый синий восстанавливается живыми клетками и они выглядят светлее; мёртвые клетки окрашиваются интенсивнее.
4. Неверно: дрожжи сбраживают мальтозу, но лактоза обычно не является доступным для них субстратом.
5. Верно: этанол, накапливаясь в анаэробной культуре, тормозит рост дрожжей.
6. Неверно: при спиртовом брожении выделяются этанол и углекислый газ; повышение pH из-за аммиака не является характерным выводом для этого опыта.

Ответ: 1, 3, 5.