1. jet skiing (Этот вариант точно соответствует русскому словосочетанию "катание на водных лыжах", так как "jet ski" – это водный мотоцикл, а "skiing" – катание на лыжах.)
2. white water rafting (Рафтинг – это сплав по бурной воде на надувных плотах, а не катание на водных лыжах.)
3. sailing (Парусный спорт, катание на лодке под парусом, не имеет отношения к водным лыжам.)