Вопрос 2. Кто имеет право отказать клиенту в обслуживании? Варианты: сотрудник, если клиент ведёт себя некорректно; только руководитель; любой сотрудник.

Правильный вариант: только руководитель.

Сотрудник не должен самостоятельно отказывать клиенту из-за некорректного поведения: следует действовать по установленному порядку и при необходимости обратиться к руководителю.