Вопрос 2. Разница в степени сжатия. Почему текст сжимается в 3–5 раз, а фото .jpg и видео .mp4 почти не уменьшаются?

В текстовых данных часто повторяются слова, символы и последовательности. Архиватор находит эти повторы и кодирует их компактнее, поэтому текст может заметно уменьшиться.

Форматы JPG и MP4 обычно уже используют сжатие с потерями и удаляют часть избыточных данных. Повторное сжатие архиватором редко находит много того, что можно сократить без потерь, поэтому размер таких файлов почти не меняется.

Ответ: текст содержит много повторов, а JPG и MP4 уже сжаты.