Вопрос 21. Какой должна быть температура холодильника, в котором хранится сырьё для выпечки? Выберите один вариант: от −6 до +6 °C; −18 °C и ниже; −6 °C; 0 °C.

Сырьё для выпечки, которое хранится охлаждённым, следует держать при температуре от −6 до +6 °C. Температура −18 °C и ниже предназначена для замороженных продуктов.

Ответ: от −6 до +6 °C.