Вопрос 23. Что необходимо сделать в случае обнаружения поврежденных листьев на капусте? Выберите один вариант: убрать с полки; продавать в первую очередь; пустить на салат; провести предпродажную подготовку товара, зачистить листья.

Правильный вариант: провести предпродажную подготовку товара, зачистить листья.

Повреждённые наружные листья удаляют, чтобы привести капусту в надлежащий товарный вид. После подготовки товар оценивают на соответствие требованиям к качеству и безопасности; непригодную продукцию не продают.