Вопрос 3. Понятие «...» обозначает способность мобильного устройства распознавать выполнение нескольких касаний на экране.

Это называется мультитач (англ. multitouch) — технология распознавания нескольких одновременных касаний сенсорного экрана.

Ответ: мультитач.