Вопрос 7 из 10: Почему дрожжи используют в хлебопечении?

Решение:

• Почему они придают хлебу пышность и мягкость: Дрожжи в процессе своей жизнедеятельности выделяют углекислый газ, который создает поры в тесте, делая его пышным.
• Почему они ускоряют процесс выпечки хлеба: Углекислый газ, выделяемый дрожжами, разрыхляет тесто, что сокращает время подъема и, соответственно, время выпечки.
• Почему они улучшают вкус хлеба: В процессе брожения дрожжи образуют различные ароматические соединения, которые придают хлебу характерный вкус и аромат.

Ответ: Потому что все вышеперечисленные ответы верны.