Рассмотрим каждое слово и определим, какую букву нужно вставить, а затем соотнесем с правилом.
а) чужой, большой — гласная о после шипящих в окончаниях прилагательных под ударением (вариант 3).
б) мячом, ковшом — гласная о после шипящих в окончаниях существительных под ударением (вариант 1).
в) жгучего, лучшего — гласная е после шипящих в окончаниях прилагательных в безударном положении (вариант 2).
Ответ: а - 3, б - 1, в - 2