Ответ:

  1. День был ветреный, но тёплый. Союз «но» выражает противопоставление.
  2. В саду созрели яблоки и груши. Союз «и» соединяет однородные члены.
  3. Мальчик читал не сказку, а рассказ. Союз «а» выражает противопоставление.
  4. Солнце светило, но не грело. Союз «но» выражает противопоставление.
  5. Над водой кружили чайки и ласточки. Союз «и» соединяет однородные подлежащие.