Ответ:

Поля опустели. Цветы исчезли. Жёлтая трава клонится к земле, как будто просит снега. Одна только озимь поднимается ровным зелёным ковром. Корешки хлеба сохранятся невредимыми. Весной они выглянут на свет зелёнными стебельками.

1) Букв больше, чем звуков: озимь (ь звука не обозначает).

2) Звуков больше, чем букв: поля (буква я после согласного обозначает два звука [й’а]).