Это предложение является примером использования глагола 'to be' в настоящем простом времени (Present Simple) для описания происхождения человека.
Согласно грамматическим правилам английского языка, местоимение 'He' (он) требует использования формы глагола 'to be' — 'is'.
Таким образом, правильный вариант для предложения 'He ... from New York.' — 'is'.
Ответ: is