Пропущенное слово, обозначающее одну из составных частей яйца, — это скорлупа. Однако, в данном контексте, где уже перечислены оболочка, халазы и скорлупа, а также белок и желток, наиболее вероятным пропущенным элементом, который находится между скорлупой и белком, является подскорлуповая оболочка (которая на самом деле состоит из двух оболочек: внешней и внутренней). Однако, если рассматривать структуру более обобщенно, то между белком и скорлупой есть подскорлуповая оболочка.
Учитывая, что подскорлуповая оболочка уже указана в тексте после пропуска, и учитывая, что