Ответ:

  1. Бернард Шоу говорил: «Больше всего люди интересуются тем, что их совершенно не касается».

  2. Василий Розанов писал: «Слава — змея: да не коснётся меня её укус».

  3. Марк Твен замечал: «Сомнения — это соприкосновения с краями истин».

В первом афоризме перед «что» ставится запятая, поскольку начинается придаточная часть. В прямой речи слова автора стоят перед цитатой, поэтому после них ставится двоеточие.