Ответ:

Для даты рождения выбирают тип «Дата/время». Номер телефона хранят как текст: в нём могут быть знак «+», пробелы и дефисы, а также начальный ноль.

Ответ: «Дата рождения» — Дата/время; «Номер телефона» — Текстовый.