В предложении "Это был добрый честный парень" есть однородные определения: добрый, честный. Они оба отвечают на вопрос какой? и характеризуют слово парень. Между ними можно вставить союз "и": добрый и честный парень.
Остальные варианты не подходят, потому что в них нет однородных определений.
Ответ: Это был добрый честный парень.
Доп. профит:Чтобы быстро находить однородные члены, задавай вопросы от главных слов. Если несколько слов отвечают на один вопрос — это подсказка, что они могут быть однородными.