Выбери вариант, в котором при раскрытии скобок НЕ пишется слитно: 1) На деревьях желтели (не)облетевшие листья. 2) Трава (не)скошена. 3) На просёлочной дороге валялись ... [продолжение предложения обрезано]

В варианте 1 «не облетевшие» пишется раздельно: у причастия есть зависимое слово «облетевшие (когда?)» — точнее, «облетевшие» здесь имеет зависимость «на деревьях»? По данному фрагменту зависимых слов при причастии нет; без противопоставления нормативно слитное написание: «необлетевшие листья».

Вариант 2 также допускает раздельное написание краткого причастия: «трава не скошена». Третий вариант нельзя проверить полностью: продолжение предложения обрезано, а контекст может влиять на написание.

По видимому фрагменту однозначно выбрать единственный вариант нельзя: вариант 1 может быть слитным, но для проверки вариантов и полного выбора нужен текст третьего предложения.