Для изучения секреторной функции желудка у человека в реальном времени я бы выбрала УЗИ, так как это неинвазивный метод, безопасный для пациента и позволяющий получить достаточно точные данные о состоянии органа и его функционировании.
Ответ: УЗИ, так как это безопасно