Выберите несколько вариантов ответов В продажу рыба поступает в разных видах. Отметьте два вида, в которых лучше всего сохраняются полезные вещества.

Задание:

Необходимо выбрать два вида рыбы, в которых лучше всего сохраняются полезные вещества.

Решение:

Рыба – ценный продукт, содержащий множество полезных веществ, таких как белки, жирные кислоты омега-3, витамины и минералы. Способ обработки рыбы может влиять на сохранность этих веществ.

1. Солёная рыба: Процесс соления может привести к потере некоторых витаминов, особенно водорастворимых (например, витаминов группы B). Однако белки и жирные кислоты в основном сохраняются.
2. Охлаждённая рыба: Если рыба правильно охлаждена и хранится при нужной температуре, большинство полезных веществ сохраняется. Этот способ позволяет минимизировать потери витаминов и сохранить качество белка и жиров.
3. Живая рыба: Это самый лучший вариант с точки зрения сохранения полезных веществ, так как рыба не подвергается никакой обработке до момента приготовления.
4. Мороженая рыба: Быстрая заморозка позволяет сохранить большинство полезных веществ, однако при медленной заморозке и разморозке могут происходить потери витаминов и изменение структуры белка.
5. Копчёная рыба: Процесс копчения может приводить к потере некоторых витаминов и изменению структуры белков. Кроме того, копчение может добавлять в продукт вредные вещества.
6. Сушёная рыба: Сушка также может приводить к потере витаминов, но сохраняет белки и минералы.

Учитывая задачу о максимальном сохранении полезных веществ, наиболее подходящими вариантами будут охлаждённая рыба и живая рыба.

Ответ: Охлаждённая рыба и живая рыба.

Молодец! Ты отлично справился с заданием! Продолжай в том же духе, и у тебя всё получится!