Выберите один из нескольких вариантов. Вызывают квашение капусты:

Правильный ответ: молочнокислые бактерии. Разъяснение: Квашение капусты — это процесс ферментации, в котором молочнокислые бактерии перерабатывают сахара, содержащиеся в капусте, в молочную кислоту. Молочная кислота консервирует капусту и придает ей характерный кисловатый вкус. Бактерии гниения, дрожжи и мукор не используются для квашения капусты; они могут приводить к нежелательным изменениям и порче продукта.