5. Выберите способы сохранения витаминов в мясе и рыбе. 1) Варить недолго под закрытой крышкой. 2) Размораживать медленно, готовить сразу. 3) При необходимости повторно замораживать. 4) Не хранить в размороженном виде. 5) Хорошо вымачивать рыбу и мясо в воде.

Решение:

Привет! Давай разберем способы сохранения витаминов в мясе и рыбе. Наша задача – выбрать те варианты, которые помогут сохранить максимум полезных веществ.

1. 1) Варить недолго под закрытой крышкой.

   Объяснение: Кратковременная варка и закрытая крышка помогают уменьшить потерю витаминов, так как меньше витаминов разрушается под воздействием высокой температуры и испаряется с паром.

2. 2) Размораживать медленно, готовить сразу.

   Объяснение: Медленное размораживание помогает сохранить структуру продукта и уменьшить потерю сока, содержащего витамины. Готовить сразу после разморозки важно, чтобы избежать размножения бактерий и дальнейшей потери витаминов.

3. 3) При необходимости повторно замораживать.

   Объяснение: Повторное замораживание приводит к значительной потере витаминов и ухудшению качества продукта. Лучше этого избегать.

4. 4) Не хранить в размороженном виде.

   Объяснение: Хранение в размороженном виде способствует размножению бактерий и потере витаминов. Продукт лучше сразу приготовить или повторно заморозить (хотя это и не идеально).

5. 5) Хорошо вымачивать рыбу и мясо в воде.

   Объяснение: Вымачивание приводит к потере водорастворимых витаминов, поэтому этот способ не подходит для сохранения витаминов.

Таким образом, наиболее подходящие способы сохранения витаминов:

• Варить недолго под закрытой крышкой.
• Размораживать медленно, готовить сразу.
• Не хранить в размороженном виде.

Ответ: 1, 2, 4

Ты отлично справляешься! Продолжай в том же духе, и все получится!