Ответ:

Букв меньше, чем звуков: австралийские, любопытные, объясняет, объясняют.

В этих словах буквы е, ю, я в соответствующих позициях обозначают два звука: [йэ], [йу], [йа].

Букв больше, чем звуков: дрессировать, пользу, больше, пальцы.

В этих словах мягкий знак звука не обозначает.

Ответ: букв меньше, чем звуков — австралийские, любопытные, объясняет, объясняют; букв больше, чем звуков — дрессировать, пользу, больше, пальцы.