- Был - глагол.
- Свеж - краткое прилагательное, образованное от прил. свежий.
- Листья, пожелтевшие и осыпавшиеся, тихо кружились в едва заметном ветерке.
- Пожелтевшие - причастие.
- Осыпавшиеся - причастие.
- Кружились - глагол.
- Казалось - глагол.
- Готовилась - глагол.
Ответ: был (глагол), пожелтевшие (причастие), осыпавшиеся (причастие), кружились (глагол), казалось (глагол), готовилась (глагол).