Ответ:

  1. Солнце садилось в травы, туманы и росы, и шум поезда не мог заглушить птичьего щёлканья и перелива в кустах по сторонам полотна.

    Запятые в ряду в травы, туманы и росы разделяют однородные дополнения: перед одиночным союзом и запятая не ставится. Запятая перед и шум разделяет части сложносочинённого предложения: солнце садилось и шум не мог заглушить. Перед одиночным союзом и между однородными дополнениями щёлканья и перелива запятая не нужна.

  2. Солнце давно опустилось в тёмный омут леса, и багровая полоса зари казалась огненным потоком в теснинах гор.

    Запятая перед союзом и разделяет части сложносочинённого предложения с основами солнце опустилось и полоса казалась потоком.

  3. Прошло несколько недель, и жизнь моя в Белой крепости сделалась для меня не только сносною, но и приятною.

    Запятая перед и разделяет части сложносочинённого предложения: прошло несколько недель и жизнь сделалась сносною, приятною. Запятая в сочетании не только сносною, но и приятною разделяет однородные части сказуемого при парном союзе не только…, но и….