Я признаться не слишком люблю осину. Осина хороша только в ветреный летний день, когда каждый лист её, будто хочет сорваться и умчаться вдаль.

Я, признаться, не слишком люблю осину. Осина хороша только в ветреный летний день, когда каждый лист её, как будто хочет сорваться и умчаться вдаль.

Слово «признаться» является вводным и обособляется с двух сторон. Оборот «как будто хочет сорваться и умчаться вдаль» имеет значение сравнения и обособляется запятой.