Ответ:

По отношению на одну долю приходится 25 долей глины, 1 доля гипса и 2 доли песка.

Глины на 198 г больше, чем гипса и песка вместе, то есть разница составляет \(25-(1+2)=22\) доли.

Масса одной доли: \(198:22=9\) г.

Всего смесь содержит \(25+1+2=28\) долей, поэтому масса блюда равна \(28\cdot9=252\) г.

Ответ: 252 г.