Ответ:

Олег взял удочку, значит, он выбрал рыбалку.

Елена не пошла в лес, поэтому сбор грибов ей не подходит. Дима не читал книгу, значит, чтение в гамаке остаётся Елене.

Тогда Диме достался сбор грибов.

Ответ: Олег — рыбалка, Елена — чтение книги в гамаке, Дима — сбор грибов.