Задача 1. Вес готового напитка — 22 г, TDS — 11,4 %, вес молотого кофе — 16 г. Задача 2. Вес готового напитка — 40 г, TDS — 13,4 %, вес молотого кофе — 20 г. Задача 3. Вес готового напитка — 36 г, TDS — 9,4 %, вес молотого кофе — 18 г. Решить задачи на измерение уровня TDS и экстракции, отметить в специальном графике.

Уровень экстракции показывает, какая доля массы молотого кофе перешла в готовый напиток. Рассчитываем массу растворённых веществ в напитке, затем делим её на массу молотого кофе:

Экстракция (%) = масса напитка × TDS (%) ÷ масса молотого кофе.

1. Масса растворённых веществ: 22 × 0,114 = 2,508 г. Экстракция: 2,508 ÷ 16 × 100 % = 15,675 %.

2. Масса растворённых веществ: 40 × 0,134 = 5,36 г. Экстракция: 5,36 ÷ 20 × 100 % = 26,8 %.

3. Масса растворённых веществ: 36 × 0,094 = 3,384 г. Экстракция: 3,384 ÷ 18 × 100 % = 18,8 %.

Отметить результаты на графике по фотографии нельзя: видна лишь часть его осей, а шкала и область графика обрезаны. Для нанесения точек нужны график целиком и его шкалы.

Ответ: экстракция в задачах 1–3 составляет соответственно 15,675 %, 26,8 % и 18,8 %.