Ответ:

Найдём массу овощей, проданных в первый день:

\(250 \cdot 30\% = 250 \cdot 0.3 = 75\) кг.

После первого дня осталось:

\(250 - 75 = 175\) кг.

Во второй день продали 40% оставшихся овощей:

\(175 \cdot 40\% = 175 \cdot 0.4 = 70\) кг.

После второго дня осталось продать:

\(175 - 70 = 105\) кг.

Определим, какую долю от первоначального количества составляют оставшиеся овощи:

\(\frac{105}{250} \cdot 100\% = 42\%\).

Ответ: осталось продать 105 кг овощей, что составляет 42% от первоначального количества.