Составим буквенное выражение для решения задачи.
Пусть x - количество килограммов свёклы, собранных в третий день.
Тогда:
$$x = a - 69 - (69 - 4)$$.
Упростим выражение:
$$x = a - 69 - 65 = a - 134$$.
Вычислим значение x при a = 189:
$$x = 189 - 134 = 55$$.
Ответ: 55