Ответ: Тире, т.к. после ряда однородных членов перед обобщающим словом
Краткое пояснение: После перечисления однородных членов, перед обобщающим словом ставится тире.
Разбираемся:
- В предложении есть перечисление однородных членов: "Мельницы, церковь, дома, амбары и бани".
- После перечисления идет обобщающее слово "всё".
- По правилу, после ряда однородных членов перед обобщающим словом нужно поставить тире.
Ответ: Тире, т.к. после ряда однородных членов перед обобщающим словом