Уравняем реакцию методом электронного баланса:
Ag + HClO3 → AgCl + AgClO3 + H2O
Ag⁰ - 1e → Ag⁺¹ (восстановитель, отдает электроны, повышает степень окисления)
Cl⁺⁵ + 2e → Cl⁺³ (окислитель, принимает электроны, понижает степень окисления)
2Ag + 2HClO3 → 2AgCl + 2AgClO3 + H2O
Окислитель: HClO3
Восстановитель: Ag
Ответ: Окислитель - HClO3, восстановитель - Ag