- Вёл себя (как?) сдержанно. Это наречие, обстоятельство.
- Дружелюбие было (каково?) сдержано. Это краткое прилагательное, сказуемое.
- Дитя спокойно и (каково?) сдержанно. Это краткое прилагательное, сказуемое.
Ответ: сдержанно (наречие, обстоятельство), сдержано (краткое прилагательное, сказуемое), сдержанно (краткое прилагательное, сказуемое)