Гипербола - это преувеличение свойств или признаков предмета.
Во фразе «Пламень белый и летучий» нет преувеличения, это обычное описание пламени. Есть эпитет: «Пламень белый и летучий».
Ответ: Эпитет - «Пламень белый и летучий»