Задание 2. Выберите из правой колонки таблицы «Термины и определения» выражение или определение, относящееся к термину в левой колонке: Термины определения 1. Пищевая ценность a) характеризуется количеством энергии. высвобождающейся из пищевых веществ в процессе их биологического окисления. 2. Безопасность б) определяется в основном качеством белков пищи – переваримостью и степенью сбалансированности аминокислотного состава. 3. Физиологическая ценность в) совокупность потребительских свойств пищи, обусловливающих ее пригодность для удовлетворения потребности населения в полноценном питании 4. Качество продукции общественного питания г) обусловлена наличием веществ, оказывающих активное воздействие на организм человека (сапонины свеклы, кофеин кофе и чая и т.д.). 5. Усвояемость д) степень использования компонентов пищи организмом человека. 6. Органолептические показатели е) это отсутствие недопустимого риска, связанного с возможностью нанесения ущерба здоровью (жизни) человека. 7. Биологическая ценность ж) (внешний вид, цвет, консистенция, запах, вкус) характеризуют субъективное отношение человека к пище и определяются с помощью органов чувств. 8. Энергетическая ценность з) это комплексное свойство, объединяющее энергетическую, биологическую, физиологическую ценность