Ответ:

Молекулы вещества расположены не вплотную: между ними есть промежутки. При смешивании воды и спирта молекулы одного вещества могут занимать часть промежутков между молекулами другого. Кроме того, молекулы воды и спирта взаимодействуют и располагаются плотнее, чем до смешивания.

Поэтому объем смеси оказывается меньше суммы исходных объемов: меньше 100 мл. Это явление подтверждает молекулярное строение вещества и наличие промежутков между молекулами.