Задание 1: Изучите ассортимент круп по представленным образцам и стандартам. 1. Определите, из какого зерна получают данные крупы (просо, гречиха, овёс, рис, пшеница, ячмень); 2. назовите, какие крупы делят на сорта и номера; 3. назовите потребительские свойства круп (время варки и увеличение крупы в объёме при варке); 4. результаты сведите в таблицу: «Вид зерна», «Вид крупы», «Сорт или номер», «Потребительские свойства».

Question

Вопрос:

Фото задания: Задание 1: Изучите ассортимент круп по представленным образцам и стандартам. 1. Определите, из какого зерна получают данные…

Задание 1: Изучите ассортимент круп по представленным образцам и стандартам. 1. Определите, из какого зерна получают данные крупы (просо, гречиха, овёс, рис, пшеница, ячмень); 2. назовите, какие крупы делят на сорта и номера; 3. назовите потребительские свойства круп (время варки и увеличение крупы в объёме при варке); 4. результаты сведите в таблицу: «Вид зерна», «Вид крупы», «Сорт или номер», «Потребительские свойства».

Accepted Answer

Образцы и стандарты на изображении не представлены, поэтому точно определить по ним ассортимент, сорта и номера нельзя. Ниже приведён условный справочный пример: конкретные характеристики и классификацию следует сверить с образцами и стандартами, используемыми в задании.

При варке время и увеличение объёма зависят от вида крупы, способа обработки, замачивания и рецептуры. Указаны ориентировочные значения для обычной варки.

Вид зерна	Вид крупы	Сорт или номер	Потребительские свойства
Просо	Пшено шлифованное	В зависимости от стандарта — сорта	Варка около 20–25 минут; объём увеличивается примерно в 4–5 раз.
Гречиха	Ядрица; продел	Для ядрицы могут устанавливаться сорта; продел обычно не делят на номера	Ядрица — около 15–20 минут; объём увеличивается примерно в 3–4 раза.
Овёс	Овсяная крупа; хлопья	Зависит от вида продукта и стандарта	Крупа — ориентировочно 40–60 минут; хлопья варятся быстрее. Объём крупы увеличивается примерно в 3–4 раза.
Рис	Рисовая шлифованная, дроблёная или пропаренная крупа	Для некоторых видов предусмотрены сорта; классификация зависит от стандарта	Обычно 15–25 минут; объём увеличивается примерно в 3–4 раза.
Пшеница	Пшеничная крупа, например «Полтавская» или «Артек»	Вид и номер определяются стандартом и размером крупинок	Варка ориентировочно 30–60 минут; объём увеличивается примерно в 3–4 раза.
Ячмень	Перловая; ячневая	Перловую крупу делят на номера; ячневую — на номера в соответствии со стандартом	Перловая — около 40–60 минут, ячневая — около 30–40 минут; объём увеличивается примерно в 3–5 раз.

Чтобы заполнить графы «Сорт или номер» именно по заданию, нужны изображения образцов или указанный стандарт: одной общей классификации для всех видов круп нет.

Ответ: