Задание 1. На мясоперерабатывающее производство поступила партия взрослого КРС в количестве 10 голов. Животные здоровы. Сдача-приемка ведется по весу и упитанности. Опишите последовательно все действия и операции, начиная приемкой и заканчивая поступлением животных в убойный цех.

1. Приемщик проверяет ветеринарные сопроводительные документы, сведения о хозяйстве-отправителе и разрешение на перевозку. Ветеринарный специалист предприятия проводит предубойный осмотр животных и проверяет их идентификацию.

2. Скот принимают по количеству голов и сверяют сведения в документах с фактически поступившей партией. Уточняют, что это взрослый крупный рогатый скот и животные клинически здоровы.

3. Животных взвешивают в установленном порядке на исправных поверенных весах. Результат взвешивания, дату, время и число голов фиксируют в приемных документах; при необходимости отдельно отмечают условия определения зачетной живой массы, предусмотренные договором и действующими правилами.

4. Уполняют и оценивают упитанность животных по установленным для КРС признакам: развитию мускулатуры, выраженности костных выступов и отложению подкожного жира. Результаты оценки и категорию упитанности отражают в документах приемки. При споре оценку проводят повторно уполномоченные специалисты.

5. Сопоставляют массу и упитанность с условиями договора, оформляют приемку и расчётные документы. Если выявлено несоответствие документов, состояния животных или условий поставки, его фиксируют и действуют по установленному порядку.

6. После приемки животных направляют по предусмотренному маршруту в карантинное или предубойное отделение. Их размещают в соответствующих загонах, обеспечивают водой, соблюдают ветеринарно-санитарные требования и режим отдыха перед убоем.

7. Перед передачей в убойный цех ветеринарный специалист проводит необходимый предубойный осмотр. Допущенных животных по технологическому порядку направляют из предубойного отделения в убойный цех.