Ответ:

  1. Осенью листья опадают и кружатся в воздухе. Грамматическая основа: листья опадают и кружатся; сказуемые однородные. Предложение простое.
  2. Телефон зазвонил, и мама ответила на звонок. Две грамматические основы, соединённые союзом «и». Предложение сложное.
  3. Снег шёл, но дети продолжали играть. Две грамматические основы, соединённые союзом «но». Предложение сложное.
  4. Ребята пели и танцевали. Одна грамматическая основа; сказуемые однородные. Предложение простое.
  5. Урок закончился, а ученики не разошлись. Две грамматические основы, соединённые союзом «а». Предложение сложное.

Ответ: простые — 1-е и 4-е; сложные — 2-е, 3-е и 5-е.