Задание № 15. Кейс-задание (творческое задание). 15.1. Предложите для приготовления блюдо из теста (напишите его название). 15.2. Перечислите продукты, которые Вам потребуются для приготовления блюда из теста. 15.3. Перечислите оборудование, которое Вам потребуется. 15.4. Опишите технологию приготовления выбранного блюда из теста.

Так как конкретное блюдо не задано, приведены три готовых варианта.

Вариант 1. Блины

15.1. Блюдо: блины.

15.2. Продукты: 2 яйца, 500 мл молока, 200 г пшеничной муки, 1 столовая ложка сахара, ½ чайной ложки соли, 2 столовые ложки растительного масла.

15.3. Оборудование: миска, венчик, мерный стакан, сито, половник, сковорода, лопатка, плита.

15.4. Технология приготовления:

1. Просеять муку в миску, добавить сахар и соль.
2. В отдельной посуде смешать яйца с молоком, затем постепенно влить смесь в муку, размешивая венчиком до однородного жидкого теста.
3. Добавить растительное масло и ещё раз перемешать.
4. Разогреть сковороду и слегка смазать маслом. Налить немного теста и распределить его тонким слоем.
5. Жарить блин до золотистого цвета, перевернуть лопаткой и обжарить с другой стороны. Так же приготовить остальные блины.

Вариант 2. Пицца

15.1. Блюдо: пицца с сыром и овощами.

15.2. Продукты: 250 г пшеничной муки, 150 мл тёплой воды, 1 чайная ложка сухих дрожжей, 1 столовая ложка растительного масла, ½ чайной ложки соли, 2 столовые ложки томатного соуса, 150 г сыра, 1 помидор, ½ сладкого перца.

15.3. Оборудование: миска, мерный стакан, ложка, скалка, нож, разделочная доска, тёрка, противень, пергамент, духовка.

15.4. Технология приготовления:

1. Смешать тёплую воду, дрожжи и соль. Добавить муку и растительное масло, замесить тесто.
2. Накрыть миску и оставить тесто в тёплом месте примерно на 40 минут, чтобы оно поднялось.
3. Нарезать помидор и перец, сыр натереть на тёрке.
4. Раскатать тесто, положить на противень с пергаментом и смазать томатным соусом.
5. Выложить овощи и сыр. Выпекать в разогретой до 200 °C духовке примерно 15–20 минут, до готовности теста и расплавления сыра.

Вариант 3. Вареники с картофелем

15.1. Блюдо: вареники с картофелем.

15.2. Продукты: для теста — 300 г пшеничной муки, 150 мл воды, ½ чайной ложки соли; для начинки — 400 г картофеля, 1 небольшая луковица, 1 столовая ложка растительного масла.

15.3. Оборудование: миска, кастрюля, нож, разделочная доска, толкушка, сковорода, ложка, скалка, стакан или форма для вырезания кружков, шумовка, плита.

15.4. Технология приготовления:

1. Смешать муку, воду и соль. Замесить плотное тесто и оставить его под накрытием на 20 минут.
2. Очистить картофель, нарезать кусочками и сварить до мягкости. Слить воду и размять картофель толкушкой.
3. Мелко нарезать лук и обжарить на растительном масле. Смешать его с картофелем.
4. Тонко раскатать тесто и вырезать кружки. На каждый положить немного начинки, сложить кружок пополам и плотно защипнуть края.
5. Опустить вареники в кипящую подсоленную воду. После всплытия варить ещё 3–4 минуты, затем вынуть шумовкой.