Ответ:

  1. Нагревают воду у верхней части пробирки, поэтому нагретые слои остаются сверху и не опускаются вниз.
  2. Вода в нижней части пробирки заметно не нагреется (или нагреется значительно слабее верхней): вода плохо проводит тепло.
  3. Тепло в жидкости распространяется преимущественно перемещением её слоёв, но при нагревании сверху заметного переноса тепла вниз не происходит.

Ответ: вода проводит тепло плохо.