Задание 2. Главное требование к помещению столовой и кухни — это: оснащённость, освещённость или чистота?

В помещениях столовой и кухни особенно важно поддерживать санитарно-гигиенические условия, поэтому главный ответ — чистота.

Ответ: чистота.