Задание 2. Осторожно разбейте скорлупу яйца на две части над чашкой и вылейте в неё содержимое яйца. Не повредите желток! Скорлупу положите на блюдце. Рассмотрите три оболочки: надскорлуповую, известковую и подскорлуповые оболочки. Для выделения подскорлуповой оболочки надломите пинцетом кусочек скорлупы и потяните его вниз. Как вы думаете, почему вымытые яйца быстрее портятся? Во время мытья смывается ______ оболочка, которая ______. На половинке скорлупы с тупым концом с внутренней стороны найдите воздушную камеру. Зачем она нужна? Наружный и внутренний листки подскорлуповой оболочки отходят друг от друга в ______ конце яйца и образуют ______, в которой содержится ______, необходимый для ______. Рассмотрите яичную скорлупу через лупу. Найдите поры. Определите, равномерно ли они распределены или сгруппированы в какой-то части скорлупы. Для этого опустите скорлупу в стакан с раствором марганцовки, оставьте на несколько минут, после чего достаньте пинцетом и рассмотрите распространение пор по поверхности скорлупы. Поры распределены ______, их больше у ______ конца яйца. Какое значение имеют поры? Через поры происходит ______. Рассмотрите белок яйца. Заполните таблицу: оболочки куриного яйца — функции: кутикула (надскорлуповая оболочка), скорлупа (известковая оболочка), подскорлуповая оболочка, белочная. Задание 3. Внимательно рассмотрите белок и желток яйца. Найдите в прозрачном белке уплотненные канатики (халазы). Напишите, от какой части яйца они отходят. Какую функцию выполняют халазы? «От ______ отходят уплотненные канатики (халазы), которые ______». Рассмотрите желток яйца. Какова его форма и функция? «Желток имеет ______ форму, в нем содержится ______». Найдите на желтке маленькое (около 3 мм в диаметре) беловатое округлое пятнышко — зародышевый диск. Где он расположен? Объясните функциональное значение такого расположения зародышевого диска: «На желтке имеется беловатое ______ — это ______, который всегда расположен в ______ части яйца». Почему у аккуратно выпущенного яйца желток не растекается? Проведите по желтку.

В изображении последняя инструкция обрывается после слов «Проведите по желтку»; продолжение опыта неразборчиво и не восстанавливается однозначно. Ответы на видимые вопросы и таблица приведены ниже. Наблюдения о распределении пор могут немного различаться у разных яиц.

Во время мытья смывается надскорлуповая (кутикулярная) оболочка, которая защищает яйцо от проникновения микроорганизмов через поры и уменьшает потерю воды. Поэтому вымытые яйца быстрее портятся.

Воздушная камера находится у тупого конца яйца. Она служит запасом воздуха для зародыша, особенно перед вылуплением. Наружный и внутренний листки подскорлуповой оболочки отходят друг от друга в тупом конце яйца и образуют воздушную камеру, в которой содержится воздух, необходимый для дыхания развивающегося зародыша.

В условном наблюдении поры распределены по всей поверхности скорлупы, их больше у тупого конца яйца. Через поры происходит газообмен: поступает кислород и выделяется углекислый газ и водяной пар.

Функции оболочек и белка:

От желтка отходят уплотненные канатики (халазы), которые удерживают желток и зародышевый диск в устойчивом положении внутри яйца.

Желток имеет округлую форму, в нем содержится запас питательных веществ для развития зародыша.

На желтке имеется беловатое пятнышко — это зародышевый диск, который всегда расположен в верхней части яйца в обычном положении благодаря плавучести желтка и поддержке халаз. Изображение не показывает, что именно требуется выполнить после указания «Проведите по желтку»; для ответа на эту часть нужно прислать продолжение задания целиком.

Желток не растекается, потому что его окружает тонкая желточная оболочка, сохраняющая его целостность.