Задание 2. Ознакомиться с правилами отбора проб и подготовки их к анализу по ГОСТу 13928-84 и ГОСТ 26809-86. 2.1. Законспектировать основные понятия: партия, средний образец, средняя проба, точечная проба. 2.2. Составить схему последовательно выполняемых операций при отборе проб для среднего образца.

2.1. Основные понятия

• Партия — количество молока, однородного по качеству и оформленного одним сопроводительным документом; партия принимается и оценивается как единое целое.
• Точечная проба — часть молока, отобранная за один приём из одной ёмкости или транспортной единицы.
• Средняя проба — проба, составленная из точечных проб пропорционально количеству молока в соответствующих ёмкостях партии; она характеризует партию и предназначена для испытаний.
• Средний образец — объединённая проба, представляющая качество партии молока. Точечные пробы объединяют и тщательно перемешивают в соответствии с правилами отбора и подготовки проб.

2.2. Последовательность операций

1. Проверить сопроводительные документы и установить, какое количество молока относится к одной партии.
2. Осмотреть молоко и ёмкости; убедиться, что ёмкости доступны для отбора и содержимое можно перемешать.
3. Перемешать молоко в каждой ёмкости, чтобы проба была однородной.
4. Отобрать точечные пробы чистым пробоотборником. При необходимости брать несколько точечных проб из разных мест или уровней ёмкости.
5. Объединить точечные пробы в чистой общей ёмкости в количестве, пропорциональном объёму молока в соответствующих ёмкостях.
6. Тщательно перемешать объединённую пробу, получив средний образец.
7. Подготовить требуемое количество материала для анализа, разлить в чистые ёмкости и закрыть их.
8. Промаркировать образцы, указав идентификацию партии и необходимые сведения; при необходимости обеспечить условия хранения и доставки, исключающие изменение свойств пробы.

Конкретные объёмы, число точечных проб и условия хранения следует сверять с применимыми редакциями указанных ГОСТов и видом упаковки молока.