Ответ:

1. Услуга в дружбе — вещь святая.

2. Долг наш — защищать крепость до последнего нашего издыхания.

3. Спина у акулы темно-синего цвета, брюхо — ослепительно белое.

4. Я охотник.

5. Он — порча, он — чума, он — язва здешних мест.

6. Встречи наши — единственная радость.

7. Да моё ли это дело — заниматься такими вопросами?

8. Жизнь прекрасна и удивительна!

9. Бедность не порок.

10. Я был озлоблен.

11. Он угрюм.

12. Севастополь, очевидно, город чудес.

13. Крупные звёзды как званый вечер.

14. Красивые, ровные зубы что крупные перлы у ней.

15. Сердце не камень.

Тире ставится между подлежащим и сказуемым, выраженными существительными или инфинитивами, а также при пропуске слова «цвета» во второй части предложения 3. В остальных примерах тире не требуется: этому препятствуют, в частности, связка «был», отрицание «не», сравнительные союзы «как», «что» и вводное слово «очевидно».