Инфляция — это устойчивое повышение общего уровня цен на товары и услуги.
Объяснение: В тексте приводится пример, как цена на сыр увеличилась с 480 до 590 рублей за два месяца. Это указывает на повышение цен. Инфляция характеризуется именно ростом общего уровня цен, а не их понижением.
Ответ: повышение общего