Ответ:

Яблони: \(200 \cdot 40 : 100 = 80\) деревьев.

Груши: \(200 \cdot 30 : 100 = 60\) деревьев.

Вишни составляют остальные:

\(100\% - 40\% - 30\% = 30\%\).

Количество вишен:

\(200 \cdot 30 : 100 = 60\) деревьев.

Центральный угол сектора вишен:

\(360° \cdot 30 : 100 = 108°\).

Ответ: а) яблони — 80, груши — 60, вишни — 60; б) 108°.